Percorrer por autor "Cavalcante, Jordano Miranda"

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    Carne suína segundo o conhecimento popular
    (FRCG, 2023-12-06) Cavalcante, Jordano Miranda; Silva, José Edson Farias Souza
    Ao longo das últimas décadas, a carne suína, anteriormente percebida como uma opção "gorda" e "carregada", tem passado por significativas transformações em seu processo de produção. A implementação de avanços tecnológicos, o melhoramento sanitário, o aumento da escala de produção, a especialização e uma maior coordenação entre os diversos estágios da cadeia produtiva, desde a recria até o abate, são elementos cruciais para alcançar a qualidade desejada pelo consumidor final. Entretanto, ainda existem alguns preconceitos e mitos quanto a carne de origem suína ser um alimento prejudicial à saúde, principalmente na região do Nordeste brasileiro, em especial a Paraíba. Logo, através de uma pesquisa por questionário eletrônico, buscamos conhecer melhor o perfil de consumo dessa proteína, por parte da população da região metropolitana de Campina Grande, além de entender os fatores que influenciam o comportamento do consumidor, e suas implicações culturais e socioeconômicas na suinocultura local. Nesse contexto, 67,7% dos entrevistados estão cientes de que a carne suína não apresenta malefícios para a saúde. Dos 32,3% que discordam dessa afirmação, nota-se que 53,75% estão cursando ou cursaram o nível superior. Isso sugere que o nível educacional não é fator preponderante no esclarecimento dos mitos que cercam a carne suína. Estes equívocos parecem estar mais relacionados à perpetuação de preconceitos transmitidos ao longo das gerações sobre os supostos efeitos prejudiciais dessa proteína.